In moderne keukens, Mechanische luchtfritenten zijn populair vanwege hun efficiënte en gezonde kookmethoden. Een van de kerntechnologieën is het ontwerp van het luchtkanaalsysteem, dat direct de uniformiteit van de luchtverdeling beïnvloedt. Het systeem werkt met high-speed ventilatoren door de bovenste of onderste verwarmingsbuizen om hete lucht aan de binnenkant van de holte op een spiraalvormige manier te leveren, waardoor de allround driedimensionale verwarming van de ingrediënten wordt bereikt. Als het ontwerp van het luchtkanaal echter onredelijk is, zoals de lay -out van de asymmetrische luchtuitgang, onvoldoende luchtvolume of onduidelijke windrichtingsbegeleiding, kan de warmte te geconcentreerd zijn in een bepaald gebied van de holte, waardoor lokaal oververhitting wordt geraakt, terwijl andere onderdelen niet heet genoeg zijn. Daarom moeten fabrikanten het hete luchtpad optimaliseren tijdens de ontwerpfase en het modelleren en de warmtestroom in de holte analyseren via simulatiesoftware om ervoor te zorgen dat de warmte gelijkmatig de hele frituurmand kan bedekken. Tegelijkertijd zal de selectie van zeer efficiënte, lage-ruis- en hoge-temperatuur resistente ventilatorcomponenten de efficiëntie van de luchtcirculatie en de winddrukstabiliteit aanzienlijk verbeteren.
De lay -out en de aanpassing van het vermogen van het verwarmingselement zijn ook belangrijke factoren die de verwarmingsuniformiteit beïnvloeden. Veel low-end mechanische luchtfritenten gebruiken een enkelzijdige verwarmingsbuis. Dit ontwerp leidt tot ongelijke verdeling van warmtebron, waardoor het voedsel dicht bij de verwarmingsbuis gemakkelijk te verbranden is, terwijl het voedsel ver van de verwarmingsbuis moeilijk te koken is. Daarom wordt aanbevolen om een multi-point verwarmingsstructuur in het productontwerp aan te nemen, zoals het combineren van de hoofdverwarmingsbuis bovenaan met het hulpverwarmingselement in het midden of onderaan de holte om dekking voor meerdere directionele temperatuur te bereiken. Bovendien kan door de temperatuurinformatie terug te voeren aan het temperatuurregeling door thermistors, realtime temperatuurregulering en oververhitbescherming worden bereikt. Tegelijkertijd moet het vermogen van de elektrische verwarmingsbuis overeenkomen met het volume- en windsnelheidcapaciteit van de holte om het probleem van lokale overmatige verwarming of algehele langzame verwarming te voorkomen als gevolg van overmatige of onvoldoende warmtebelasting.
In termen van structureel ontwerp spelen de vorm en het materiaal van de frituurmand ook een beslissende rol bij de uniformiteit van de verwarming. De frituurmand van een mechanische luchtfriteuse is meestal gemaakt van metalen gaas of anti-aanbakmateriaal om het voedsel te ondersteunen en bloot te stellen aan de hete luchtstroom. Als de ventilatieopening van de frituurmand echter te klein is, is de opstelling onredelijk of wordt deze geblokkeerd door langdurig gebruik, dit zal de penetratie-efficiëntie van hete lucht aanzienlijk beïnvloeden, wat resulteert in onvoldoende verwarming van de bodem of intern voedsel. Daarom moeten fabrikanten redelijkerwijs de dichtheid van het rooster en de opstelling van de gaten ontwerpen om ervoor te zorgen dat de lucht volledig het oppervlak van alle ingrediënten kan binnendringen. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om gebruikers de frituurmand en de binnenpot regelmatig schoon te maken om de luchtstroom vrij te houden. Bovendien is de volumeregeling van de frituren ook een factor die niet kan worden genegeerd. Overvullen zorgt ervoor dat de ingrediënten het warmtestroomkanaal stapelen en blokkeren. Het wordt aanbevolen dat de ingrediënten niet telkens 70% van de capaciteit van de frituurmand moeten overschrijden, en de ingrediënten moeten zoveel mogelijk plat worden gelegd om een dikke stapel te voorkomen.
Het bedieningsgedrag van de gebruiker is een van de directe variabelen die leiden tot ongelijke verwarming. Tijdens het gebruik kunnen sommige gebruikers ingrediënten van verschillende soorten of diktes mengen en koken, zoals het tegelijkertijd plaatsen van vlees en groenten, waarbij de verschillen in de absorptie van warmte door verschillende ingrediënten worden genegeerd, wat uiteindelijk leidt tot sommige ingrediënten die worden verbrand, terwijl anderen nog niet zijn gekookt. Daarom wordt aanbevolen dat gebruikers ingrediënten van hetzelfde type en vergelijkbare grootte in combinatie gebruiken en de overeenkomstige temperatuur en tijd instellen op basis van de kookkenmerken van verschillende ingrediënten. Zwaar vlees kan bijvoorbeeld eerst worden voorverwarmd en vervolgens kunnen lichte ingrediënten zoals groenten worden toegevoegd. Bovendien missen sommige mechanische luchtfritenten een automatische roerenfunctie tijdens het kookproces, zodat gebruikers het deksel moeten openen en de ingrediënten op het juiste moment in het midden van het kookproces moeten roeren, zodat de ingrediënten op de bovenste en onderste lagen kunnen worden uitgewisseld, waardoor de algehele uniformiteit verder wordt verbeterd.
